Bahan-bahan
Untuk membuat sayur asem ulekan, bahan yang diperlukan antara lain:
- 100 gram kacang tanah, sangrai dan haluskan
- 2 buah cabai merah
- 4 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 buah tomat, potong-potong
- 1 buah jagung manis, potong-potong
- 100 gram kacang panjang, potong-potong
- 100 gram labu siam, potong-potong
- 1 buah asam jawa, larutkan dengan sedikit air
- Gula dan garam secukupnya
- Air secukupnya
Cara Membuat
Berikut adalah langkah-langkah dalam membuat sayur asem ulekan:
- Haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih, kunyit, dan jahe dengan menggunakan ulekan.
- Tumis bumbu yang telah dihaluskan bersama serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
- Masukkan potongan tomat, jagung manis, kacang panjang, dan labu siam. Aduk rata.
- Tambahkan air secukupnya dan masak hingga sayuran setengah matang.
- Masukkan kacang tanah yang telah dihaluskan. Aduk rata.
- Tuang larutan asam jawa dan aduk rata.
- Tambahkan gula dan garam secukupnya. Aduk rata.
- Cek rasa dan masak hingga sayuran matang dan empuk.
- Sajikan sayur asem ulekan hangat dengan nasi putih.
Informasi Gizi
Sayur asem ulekan mengandung berbagai nutrisi yang baik untuk tubuh. Berikut adalah informasi gizi dalam satu porsi sayur asem ulekan:
- Kalori: 147 kalori
- Karbohidrat: 21 gram
- Protein: 6 gram
- Lemak: 5 gram
- Serat: 7 gram
- Vitamin A: 42% dari nilai harian
- Vitamin C: 52% dari nilai harian
- Kalsium: 7% dari nilai harian
- Zat besi: 10% dari nilai harian
Jadi, sayur asem ulekan adalah pilihan yang tepat untuk menjaga kesehatan tubuh Anda. Selamat mencoba!
